Ebooks dans le bouquet : Gastronomie - Cuisine

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Les territoires de la gastronomie

Jean-Claude Taddei, Pascaline Lepeltier
Avril 2024

Il a fallu attendre le 19e siècle pour que le terme gastronomie commence à être utilisé et popularisé par un certain Brillat-Savarin. Pourtant, bien avant, partout, les femmes et les hommesont cherché à arranger des substances pour en faire une nourriture harmonieuse qui est devenue, par la répét...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine

Du gras et des dieux

Hervé This vo Kientza, Jean Tertrain
Mars 2024

Cet opus est une brochette de textes, légers et huileux à la fois, qui fait goûter la chose par le mot. Si le mot est à la fois juteux, impérissable, et ne fait jamais rien gonfler que l’envie, pourquoi ne pas donc s’en ventrer les rétines ? Alors, avec ce menu gourmand, pas d&#...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine - Littérature

Les célébrations vinaires - Des dionysies à la Saint-Vincent

Bernard Boller, Bruno Lahouati, Benoît Roulot
Décembre 2023

Homo sapiens a constaté qu’après un certain temps de macération, les fruits, les agrumes ou les graminées se commuaient en un breuvage qui le métamorphosait. Il s’est interrogé sur ce phénomène. L’alcool était né et son dépositaire, le vin, ne tarda pas à être vénéré.Les diverse...
Thématiques : Antiquité, Préhistoire - Gastronomie - Cuisine

Histoire de l'apéritif en France entre 1945 et 1980 - Métamorphose d'un moment alimentaire au fil des générations

David Laflamme
Décembre 2023

En France, pendant l’entre-deux-guerres, certains mouvements considéraient la consommation d’apéritifs comme une cause de dégénérescence. Le gouvernement Daladier et le régime de Vichy ont introduit des lois strictes contre ces derniers. Même après la Seconde Guerre mondiale, l’...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine - Histoire

À la recherche de l’orgasme gastronomique

Kilien Stengel
Novembre 2023

On peut prendre du plaisir en mangeant. Mais peut-on vivre un orgasme gustatif ?  Toutes les images variables du plaisir et de l’orgasme sensoriel ne sont pas sans fondement. Lors d’un repas, chacun de nos sens procure des ressentis, du désir alimentaire, des imaginaires culinair...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine - Sexualité

Les Français mangent mal : à qui la faute ? - Consommation, agriculture, alimentation

Louis Goupilleau
Novembre 2023

Nous sommes passés d’une nourriture tirée de la terre à une alimentation «  standardisée  » majoritairement issue des processus industriels. Cette évolution a changé notre rapport à la nourriture et modifié le rôle de l’agriculture dans la société.Manger en y consacrant moin...
Thématiques : Développement durable - Gastronomie - Cuisine - Santé, médecine

La caricature de la gastronomie - XVIIIe, XIXe, XXe siècles : les siècles de la comédie gourmande et de l'incarnation du comestible ridicule

Kilien Stengel
Septembre 2023

Au XVIIIe siècle, les livres de cuisine se font somptueux, extraordinaires, d'une imagination technique débridée. Au XIXe siècle, les ouvrages portant sur la gastronomie culturelle commencent à paraître. Les journaux quotidiens et leurs rubriques cuisine ou vin donnent naissance au métier de...
Thématiques : Arts, Esthétique, Vie Culturelle - Gastronomie - Cuisine

Festin sonore - La représentation de la convivialité dans les podcasts culinaires

Emma Brierre
Juin 2023

Pschiit, croc, miam, gloup gloup? Comment donner à entendre et à écouter la matière culinaire ? Quelles représentations les sons de la cuisine réveillent en nous ? Pourquoi est-ce si jouissif de parler de nourriture ? Dans la cuisine, l'ouïe est souvent relayée derrière le goût, la vue, l�...
Thématiques : Communication, médias - Gastronomie - Cuisine

Terroirs et gastronomies d'outre-mer - La valorisation d'un patrimoine d'exception

Chantal Honoré Molin
Juin 2023

Comment sont valorisés les terroirs ultramarins français et les gastronomies qui y sont associées ? L'auteure délivre des clés de compréhension de ces territoires et fait état des défis à relever, dans des espaces caractérisés par une forte dépendance aux subventions ainsi que par une alimen...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine

Lire la société à table - Scènes de table comparées du XVIIe au XIXe siècle (France/Chine)

Youyou Guitard-Wu
Avril 2023

Ce livre interroge la portée de l'acte de manger à l'égard d'une culture, de l'âme d'un peuple, et de l'ensemble de l'environnement que vivaient les écrivains entre les XVIIe et XIXe siècles, en Chine et en France. Nous proposons d'examiner, en tirant le fi...
Thématiques : Etudes littéraires, critiques - Gastronomie - Cuisine
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