02091nlm0 22002051i 450 001001300000006001900013007001500032008004100047020001800088040000800106100001700114245020700131260001200338260003000350300001100380520122500391856009301616856009601709856008001805HARMA 225441m    g0  d        cr mn ---auama260717c               go  d        fre    a9782336621432  bfre0 aYves Rouèche  aHistoire de la gastronomie pour tous - Tome 1 : De l’invention du feu à l’invention du restaurant (XVIIIe)bTome 1 : De l’invention du feu à l’invention du restaurant (XVIIIe) -   aParis :  bEditions L'Harmattan  a328 p.  aDe l’invention du feu à la reconnaissance du repas gastronomique des Français par l’Unesco, <em>Histoire de la gastronomie pour tous</em> propose, en deux tomes, une fresque magistrale de plus de 400 000 ans d’histoire culinaire. À la croisée de l’histoire, de la culture et de l’art de vivre, il retrace, avec rigueur et clarté, l’évolution des pratiques alimentaires, des techniques et des goûts qui ont façonné les civilisations.<br>Ce tome 1 explore la naissance de la cuisine, l’héritage des mondes antiques, les mutations médiévales et renaissantes, l’émergence de la grande cuisine française à Versailles, jusqu’à l’invention du restaurant à la veille de la Révolution.<br>Conçu comme un véritable ouvrage de référence, accessible sans compromis sur l’exigence historique, ce livre se distingue par une approche fondée exclusivement sur des faits documentés, loin des mythes et légendes. Il s’adresse aussi bien aux étudiants, enseignants et professionnels des métiers de bouche qu’aux passionnés et curieux, désireux de comprendre comment la gastronomie est devenue un patrimoine culturel majeur de notre pays.40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782336621432r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/97823366214322Télécharger le livre au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/97823366214322Lire ce livre en ligne