02076nlm0 22002051i 450 001001300000006001900013007001500032008004100047020001800088040000800106100001700114245017100131260001200302260003000314300001100344520124600355856009301601856009601694856008001790HARMA 226303m    g0  d        cr mn ---auama260717c               go  d        fre    a9782336624068  bfre0 aYves Rouèche  aHistoire de la gastronomie pour tous - Tome 2 : De la naissance de la gastronomie (XIXe) à nos joursbTome 2 : De la naissance de la gastronomie (XIXe) à nos jours -   aParis :  bEditions L'Harmattan  a266 p.  aDe l’invention du feu à la reconnaissance du repas gastronomique des Français par l’Unesco, <em>Histoire de la gastronomie pour tous</em> propose, en deux tomes, une fresque magistrale de plus de 400 000 ans d’histoire culinaire. À la croisée de l’histoire, de la culture et de l’art de vivre, il retrace, avec rigueur et clarté, l’évolution des pratiques alimentaires, des techniques et des goûts qui ont façonné les civilisations.<br>Ce tome 2 explore la naissance de la gastronomie, l’avènement des restaurants parisiens, l’influence des chefs emblématiques, la restauration dans les palaces, le régionalisme culinaire, la nouvelle cuisine, jusqu’aux révolutions gastronomiques contemporaines.  <br>Conçu comme un véritable ouvrage de référence, accessible sans compromis sur l’exigence historique, ce livre se distingue par une approche fondée exclusivement sur des faits documentés, loin des mythes et légendes. Il s’adresse aussi bien aux étudiants, enseignants et professionnels des métiers de bouche qu’aux passionnés et curieux, désireux de comprendre comment la gastronomie est devenue un patrimoine culturel majeur de notre pays.40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782336624068r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/97823366240682Télécharger le livre au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/97823366240682Lire ce livre en ligne