02111nlm0 22002171i 450 001001300000006001900013007001500032008004100047020001800088040000800106100003400114245017500148260001200323260003000335300001100365520115200376856009301528856009601621856009601717856008001813HARMA 217793m    g0  d        cr mn ---auama250530c               go  d        fre    a9782336532240  bfre0 aCollectif pour Bruno Laurioux  aL’alimentation médiévale, passion scientifique pour l’histoire - Mélange autour des travaux de Bruno LauriouxbMélange autour des travaux de Bruno Laurioux -   aParis :  bEditions L'Harmattan  a102 p.  aPrécurseur dans l’étude de la gastronomie historique, Bruno Laurioux a contribué dès les années  1980 à l’émergence d’une nouvelle approche de l’histoire axée sur l’alimentation, abordant des thématiques comme les relations entre les époques, le végétarisme, la cuisine carnée, les modèles culinaires, et les liens entre cuisiniers et livres de cuisine. Ces choix ont marqué toute sa carrière.<br>	Bruno Laurioux, devenu président de l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation, a su faire de l’histoire de la gastronomie un domaine dynamique, ouvert à de multiples expressions sociétales. Ses recherches ont inspiré de nombreux historiens de l’alimentation, anciens doctorants, qui se sont réunis dans cet ouvrage pour mettre en dialogue ses travaux avec ceux des nouvelles générations. <br>	Cet ouvrage illustre la richesse de ses recherches sur l’histoire de la cuisine, des livres de cuisine, des modèles alimentaires et des différentes époques, en offrant une vision pluraliste et accessible à tous les lecteurs intéressés par ces sujets.40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782336532240r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/97823365322402Télécharger le livre au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/97823365322402Télécharger le livre au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/97823365322402Lire ce livre en ligne