01766nlm0 22002171i 450 001001300000006001900013007001500032008004100047020001800088040000800106100001900114245018500133260001200318260003000330300001100360520081200371856009301183856009601276856009601372856008001468HARMA 211281m    g0  d        cr mn ---auama250608c               go  d        fre    a9782336518862  bfre0 aSélénie Rimaud  aL’insecte, un aliment en débat - L’entomophagie en Europe : enjeux culturels et institutionnelsbL’entomophagie en Europe : enjeux culturels et institutionnels -   aParis :  bEditions L'Harmattan  a248 p.  aL’insecte, ce nouvel aliment facteur de conflits entre consommateurs et institutions.  <br>Longtemps consommés dans certaines cultures, les insectes émergent aujourd’hui en Europe comme une alternative alimentaire écologique et nutritive. Riches en protéines, faibles en matières grasses et faciles à produire, ils suscitent pourtant des résistances culturelles et psychologiques.<br>Ce livre explore l’opposition entre tradition et innovation alimentaire, mettant en lumière le rôle des consommateurs dans cette évolution. À travers interviews et témoignages variés, il analyse les perceptions, les réticences et l’impact de ce nouvel aliment sur notre rapport à la gastronomie et à l’environnement.<br>Alors, pourquoi ne mangerait-on pas des insectes ?40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782336518862r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/97823365188622Télécharger le livre au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/97823365188622Télécharger le livre au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/97823365188622Lire ce livre en ligne