01810nlm0 22002171i 450 001001200000006001900012007001500031008004100046020001800087040000800105100002500113245016000138260001200298260003000310300001100340520087600351856009301227856009601320856009601416856008001512HARMA 77282m    g0  d        cr mn ---auama240517c               go  d        fre    a9782140484353  bfre0 aChantal Honoré Molin  aTerroirs et gastronomies d'outre-mer - La valorisation d'un patrimoine d'exceptionbLa valorisation d'un patrimoine d'exception -   aParis :  bEditions L'Harmattan  a106 p.  aComment sont valorisés les terroirs ultramarins français et les gastronomies qui y sont associées ? L'auteure délivre des clés de compréhension de ces territoires et fait état des défis à relever, dans des espaces caractérisés par une forte dépendance aux subventions ainsi que par une alimentation fortement composée de produits ultra-transformés. Quatre enjeux majeurs sont mis en évidence : la préservation de patrimoines singuliers, la santé publique, le développement socio-économique et l'écologie. Le processus de valorisation dépend d'acteurs multiples à différentes échelles, qui sont pour certains engagés dans un processus de valorisation qui est à la fois une quête identitaire, mais également stratégique d'un point de vue géoéconomique. Le lecteur est ici invité à prendre place à la table des Outre-mer et à en explorer les richesses.

40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782140484353r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/97821404843532Télécharger le livre au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/97821404843532Télécharger le livre au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/97821404843532Lire ce livre en ligne