02315nlm0 22002651i 450 001001200000010001600012100003900028101000600067102000600073105001600079135001600095200014900111210004100260215000900301230002300310301001600333305005900349330108200408336007501490700004701565856009301612856011701705856011701822856011001939HARMA 74768a9782140240119a20241101d2022 u y0frea0103 baafreafrea z 001z adrun nnnauauaaCes chef.fe.s cuisiniers qui deviennent des marques - La recette du succèsb[Ressource électronique]fSégolène Montcel - Préface de François SimonaPariscEditions L'Harmattand2022a104 p.a[Données textuelles]a9782343248783aVersion électronique de l'édition papier : 9782343248783aQuel est le lien entre la recette phare de la Tarte tropézienne et les vacances à Saint-Tropez de Cyril Lignac ? L'intérêt du grand public pour la gastronomie et la médiatisation croissante du milieu. Des recettes de cuisine à la vie personnelle de ceux qui la font, la gastronomie est devenue le miroir d'une société curieuse de tout exposer. Les chefs et cheffes sont-ils des marques comme les autres ? Les chef?fe?s cuisiniers ont longtemps appartenu à une profession dénigrée dont l'image ne dépassait pas sa dimension nourricière. Des personnages historiques passionnés ont perçu dans ce métier un potentiel de mise en marque et, comme le fit Auguste Escoffier en son temps, ont contribué à former les bases de la figure du chef. Aujourd'hui, les règles ne semblent plus adaptées à l'évolution aussi bien d'une société en quête d'authenticité qu'un monde poursuivant un idéal de protection environnementale. Le chef cuisinier, sous le feu des projecteurs médiatiques, joue un rôle central dans la constitution de ce nouveau paradigme.aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaSégolène Montcel - Préface de François Simon40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343248783r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782343248783zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/9782343248783zAccès après authentification2Télécharger au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782343248783zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne