01767nlm0 22002531i 450 001001200000010001600012100003900028101000600067102000600073105001600079135001600095200021000111210004100321215000900362230002300371301001600394305005900410330057900469336007501048700007001123856009301193856011701286856011001403HARMA 44705a9782336359311a20241101d2014    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaCuisine des premiers migrants du Québec - Enquête sur la disparition du patrimoine culinaire du Poitou-Charentesb[Ressource électronique]fVincent Demester - Préfaces de Michel Suire et de Pauline ArsenaultaPariscEditions L'Harmattand2014a206 p.a[Données textuelles]a9782343037356aVersion électronique de l'édition papier : 9782343037356aLa population en provenance du Poitou-Charente repésentait le quart des migrants du Nouveau Monde au Canada. Or, elle n'a laissé aucune trace ou presque de ses pratiques culinaires quatre siècles plus tard. Partant de ce constat, l'auteur mène une enquête en Poitou-Charentes et au Québec pour comprendre les freins de cette diffusion. Faible transmission des savoir-faire, parution tardive d'ouvrages de cuisine en langue française, produits alimentaires différents... Les hypothèses sont nombreuses et décortiquées ici par l'auteur, enseignant cuisinier.aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaVincent Demester - Préfaces de Michel Suire et de Pauline Arsenault40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343037356r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782343037356zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782343037356zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne