02311nlm0 22002531i 450 001001300000010001600013100003900029101000600068102000600074105001600080135001600096200014300112210004100255215000900296230002300305301001600328305005900344330124400403336007501647700001501722856009301737856011701830856011001947HARMA 226303a9782336624075a20260717d2026    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaHistoire de la gastronomie pour tous - Tome 2 : De la naissance de la gastronomie (XIXe) à nos joursb[Ressource électronique]fYves RouècheaPariscEditions L'Harmattand2026a266 p.a[Données textuelles]a9782336624068aVersion électronique de l'édition papier : 9782336624068aDe l’invention du feu à la reconnaissance du repas gastronomique des Français par l’Unesco, <em>Histoire de la gastronomie pour tous</em> propose, en deux tomes, une fresque magistrale de plus de 400 000 ans d’histoire culinaire. À la croisée de l’histoire, de la culture et de l’art de vivre, il retrace, avec rigueur et clarté, l’évolution des pratiques alimentaires, des techniques et des goûts qui ont façonné les civilisations.<br>Ce tome 2 explore la naissance de la gastronomie, l’avènement des restaurants parisiens, l’influence des chefs emblématiques, la restauration dans les palaces, le régionalisme culinaire, la nouvelle cuisine, jusqu’aux révolutions gastronomiques contemporaines.  <br>Conçu comme un véritable ouvrage de référence, accessible sans compromis sur l’exigence historique, ce livre se distingue par une approche fondée exclusivement sur des faits documentés, loin des mythes et légendes. Il s’adresse aussi bien aux étudiants, enseignants et professionnels des métiers de bouche qu’aux passionnés et curieux, désireux de comprendre comment la gastronomie est devenue un patrimoine culturel majeur de notre pays.aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaYves Rouèche40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782336624068r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782336624068zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782336624068zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne