02401nlm0 22002651i 450 001001300000010001600013100003900029101000600068102000600074105001600080135001600096200018100112210004100293215000900334230002300343301001600366305005900382330115000441336007501591700003201666856009301698856011701791856011701908856011002025HARMA 217793a9782336532257a20250530d2025    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaL’alimentation médiévale, passion scientifique pour l’histoire - Mélange autour des travaux de Bruno Lauriouxb[Ressource électronique]fCollectif pour Bruno LauriouxaPariscEditions L'Harmattand2025a102 p.a[Données textuelles]a9782336532240aVersion électronique de l'édition papier : 9782336532240aPrécurseur dans l’étude de la gastronomie historique, Bruno Laurioux a contribué dès les années  1980 à l’émergence d’une nouvelle approche de l’histoire axée sur l’alimentation, abordant des thématiques comme les relations entre les époques, le végétarisme, la cuisine carnée, les modèles culinaires, et les liens entre cuisiniers et livres de cuisine. Ces choix ont marqué toute sa carrière.<br>	Bruno Laurioux, devenu président de l’Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation, a su faire de l’histoire de la gastronomie un domaine dynamique, ouvert à de multiples expressions sociétales. Ses recherches ont inspiré de nombreux historiens de l’alimentation, anciens doctorants, qui se sont réunis dans cet ouvrage pour mettre en dialogue ses travaux avec ceux des nouvelles générations. <br>	Cet ouvrage illustre la richesse de ses recherches sur l’histoire de la cuisine, des livres de cuisine, des modèles alimentaires et des différentes époques, en offrant une vision pluraliste et accessible à tous les lecteurs intéressés par ces sujets.aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaCollectif pour Bruno Laurioux40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782336532240r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782336532240zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/9782336532240zAccès après authentification2Télécharger au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782336532240zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne