02017nlm0 22002651i 450 001001300000010001600013100003900029101000600068102000600074105001600080135001600096200015200112210004100264215000900305230002300314301001600337305005900353330081000412336007501222700001701297856009301314856011701407856011701524856011001641HARMA 211281a9782336518879a20250608d2025    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaL’insecte, un aliment en débat - L’entomophagie en Europe : enjeux culturels et institutionnelsb[Ressource électronique]fSélénie RimaudaPariscEditions L'Harmattand2025a248 p.a[Données textuelles]a9782336518862aVersion électronique de l'édition papier : 9782336518862aL’insecte, ce nouvel aliment facteur de conflits entre consommateurs et institutions.  <br>Longtemps consommés dans certaines cultures, les insectes émergent aujourd’hui en Europe comme une alternative alimentaire écologique et nutritive. Riches en protéines, faibles en matières grasses et faciles à produire, ils suscitent pourtant des résistances culturelles et psychologiques.<br>Ce livre explore l’opposition entre tradition et innovation alimentaire, mettant en lumière le rôle des consommateurs dans cette évolution. À travers interviews et témoignages variés, il analyse les perceptions, les réticences et l’impact de ce nouvel aliment sur notre rapport à la gastronomie et à l’environnement.<br>Alors, pourquoi ne mangerait-on pas des insectes ?aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaSélénie Rimaud40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782336518862r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782336518862zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/9782336518862zAccès après authentification2Télécharger au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782336518862zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne