01799nlm0 22002651i 450 001001200000010001600012100003900028101000600067102000600073105001600079135001600095200017900111210004100290215000900331230002300340301001600363305005900379330056800438336007501006700001501081856009301096856011701189856011701306856011001423HARMA 49715a9782140000881a20240505d2016    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaLa conquête alimentaire du nouveau monde - Pratiques et représentations franco-italiennes des nouveaux produits du XVIe au XVIIIe siècleb[Ressource électronique]fMarika GalliaPariscEditions L'Harmattand2016a442 p.a[Données textuelles]a9782343080819aVersion électronique de l'édition papier : 9782343080819aLa découverte de l'Amérique a provoqué une révolution alimentaire qui a redessiné les pratiques culinaires. Les différentes étapes du processus d'intégration des espèces végétales originaires du Nouveau Monde (notamment le chocolat, la pomme de terre, la patate douce et la tomate) sont retracées à la lumière d'un corpus constitué de récits de voyage, de traités diététiques ou encore de livres de cuisine. Il explore les représentations qui ont accompagné et conditionné l'assimilation de ces produits dans les cuisines française et italienne.aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaMarika Galli40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343080819r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782343080819zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/9782343080819zAccès après authentification2Télécharger au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782343080819zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne