01904nlm0 22002531i 450 001001200000010001600012100003900028101000600067102000600073105001600079135001600095200017100111210004100282215000900323230002300332301001600355305005900371330076100430336007501191700006401266856009301330856011701423856011001540HARMA 65499a9782140146312a20241101d2020    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaLa cuisine du Maghreb n'est-elle qu'une simple histoire de couscous ?b[Ressource électronique]fSous la direction de Kilien Stengel et Sihem Debbabi MissaouiaPariscEditions L'Harmattand2020a300 p.a[Données textuelles]a9782343195476aVersion électronique de l'édition papier : 9782343195476aLes origines historiques du couscous sont sujettes à de nombreuses interprétations : origine berbère ou africaine, antique ou médiévale. Il existe autant de couscous qu'il y a de styles de vie et de cultures. Le couscous est souvent représenté dans les rites d'hospitalité. Il voyage avec les migrants qui l'introduisent là où ils s'installent. Mais la cuisine maghébine est-elle une simple histoire de couscous ou est-ce l'histoire des mets qui voyagent avec ceux qui ont quitté la rive sud de la Méditerranée ? Cet ouvrage apporte une contribution originale pour appréhender la diversité des cuisines du Maghreb à travers les différences, les évolutions et les permanences perçues en termes de fait culinaire en Afrique du Nord.


aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaSous la direction de Kilien Stengel et Sihem Debbabi Missaoui40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343195476r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782343195476zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782343195476zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne