01988nlm0 22002531i 450 001001200000010001600012100003900028101000600067102000600073105001600079135001600095200010300111210004100214215000900255230002300264301001600287305005900303330093500362336007501297700004201372856009301414856011701507856011001624HARMA 79540a9782140354892a20240516d2024    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaLes territoires de la gastronomieb[Ressource électronique]fJean-Claude Taddei, Pascaline LepeltieraPariscEditions L'Harmattand2024a418 p.a[Données textuelles]a9782140354885aVersion électronique de l'édition papier : 9782140354885aIl a fallu attendre le 19<sup>e</sup> siècle pour que le terme gastronomie commence à être utilisé et popularisé par un certain Brillat-Savarin. Pourtant, bien avant, partout, les femmes et les hommes<br>ont cherché à arranger des substances pour en faire une nourriture harmonieuse qui est devenue, par la répétition et l’appropriation collective, un bien rassurant et familier. Depuis toujours, les mets<br>font partie d’un bien commun.<br>L’ouvrage propose des articles répartis en quatre parties : la construction d’un patrimoine identitaire, les associations que la gastronomie peut générer, les attitudes que la gastronomie suggère dans le mot ou les comportements et, enfin, les inspirations que la littérature a transfigurées.<br>Une trentaine de chercheuses et chercheurs nous offrent ici les résultats de leurs travaux pour éclairer notre gourmandise de savoirs.aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaJean-Claude Taddei, Pascaline Lepeltier40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782140354885r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782140354885zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782140354885zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne