02082nlm0 22002651i 450 001001200000010001600012100003900028101000600067102000600073105001600079135001600095200014800111210004100259215000900300230002300309301001600332305005900348330087400407336007501281700002301356856009301379856011701472856011701589856011001706HARMA 77282a9782140484360a20240516d2023    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaTerroirs et gastronomies d'outre-mer - La valorisation d'un patrimoine d'exceptionb[Ressource électronique]fChantal Honoré MolinaPariscEditions L'Harmattand2023a106 p.a[Données textuelles]a9782140484353aVersion électronique de l'édition papier : 9782140484353aComment sont valorisés les terroirs ultramarins français et les gastronomies qui y sont associées ? L'auteure délivre des clés de compréhension de ces territoires et fait état des défis à relever, dans des espaces caractérisés par une forte dépendance aux subventions ainsi que par une alimentation fortement composée de produits ultra-transformés. Quatre enjeux majeurs sont mis en évidence : la préservation de patrimoines singuliers, la santé publique, le développement socio-économique et l'écologie. Le processus de valorisation dépend d'acteurs multiples à différentes échelles, qui sont pour certains engagés dans un processus de valorisation qui est à la fois une quête identitaire, mais également stratégique d'un point de vue géoéconomique. Le lecteur est ici invité à prendre place à la table des Outre-mer et à en explorer les richesses.

aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaChantal Honoré Molin40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782140484353r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782140484353zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/9782140484353zAccès après authentification2Télécharger au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782140484353zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne