01718nlm0 22002171i 450 001001200000006001900012007001500031008004100046020001800087040000800105100004000113245005500153260001200208260003000220300001100250520087400261856009301135856009601228856009601324856008001420HARMA 67895m    g0  d        cr mn ---auama250716c               go  d        fre    a9782343222660  bfre0 aSous la direction de Kilien Stengel  aIdentités alimentaires et héritages gastronomiques  aParis :  bEditions L'Harmattan  a172 p.  aLes héritages culinaires dépendent d'un processus : la transformation d'un patrimoine alimentaire issu du milieu naturel environnant en un patrimoine culinaire, suivie de la volonté de l'homme de transmettre ce savoir-faire. Toutefois, faut-il considérer la notion de patrimoine, heritage en langue anglaise, comme un élément identitaire d'un individu, d'une communauté ou d'un territoire ? Faut-il considérer le processus en prenant en compte tous les facteurs naturels, géographiques, socioculturels et économiques de la constitution de ce patrimoine alimentaire ? Faut-il envisager le patrimoine alimentaire comme le reflet d'une communauté, comme la représentation d'un territoire, voire comme la conscience d'une société ? C'est à ces questions que tentent de répondre les différents contributeurs de cet ouvrage.
40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343222660r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/97823432226602Télécharger le livre au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/97823432226602Télécharger le livre au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/97823432226602Lire ce livre en ligne