01554nlm0 22002051i 450 001001200000006001900012007001500031008004100046020001800087040000800105100006600113245008400179260001200263260003000275300001100305520076300316856009301079856009601172856008001268HARMA 65499m    g0  d        cr mn ---auama250708c               go  d        fre    a9782343195476  bfre0 aSous la direction de Kilien Stengel et Sihem Debbabi Missaoui  aLa cuisine du Maghreb n'est-elle qu'une simple histoire de couscous ?  aParis :  bEditions L'Harmattan  a300 p.  aLes origines historiques du couscous sont sujettes à de nombreuses interprétations : origine berbère ou africaine, antique ou médiévale. Il existe autant de couscous qu'il y a de styles de vie et de cultures. Le couscous est souvent représenté dans les rites d'hospitalité. Il voyage avec les migrants qui l'introduisent là où ils s'installent. Mais la cuisine maghébine est-elle une simple histoire de couscous ou est-ce l'histoire des mets qui voyagent avec ceux qui ont quitté la rive sud de la Méditerranée ? Cet ouvrage apporte une contribution originale pour appréhender la diversité des cuisines du Maghreb à travers les différences, les évolutions et les permanences perçues en termes de fait culinaire en Afrique du Nord.


40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343195476r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/97823431954762Télécharger le livre au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/97823431954762Lire ce livre en ligne