01630nlm0 22002051i 450 001001200000006001900012007001500031008004100046020001800087040000800105100009600113245025500209260001200464260003000476300001100506520063800517856009301155856009601248856008001344HARMA 48599m    g0  d        cr mn ---auama250712c               go  d        fre    a9782343072692  bfre0 aBenoît Perrat - Texte introduit et annoté par Pierre Guillot - Préface de Jean-Robert Pitte  aLa Hongrie gourmande - Suivie d'un bref essai Les festins musicologiques, une gastronomie aux portes du palais par Pierre GuillotbSuivie d'un bref essai Les festins musicologiques, une gastronomie aux portes du palais par Pierre Guillot -   aParis :  bEditions L'Harmattan  a126 p.  aChef cuisinier aux côtés des Escoffier, des Rambert, des Rouzier, Benoît Perrat (1873-1957) exerça dans les grands restaurants puis dans les cours royales d'Europe centrale de la Belle Epoque. Il retrouve ses terres natales et tient jusqu'à la Seconde Guerre Mondiale le Grand Hôtel Moderne. C'est alors qu'il rédige sa "Hongrie gourmande", inédite et publiée ici pour la première fois. Ce recueil assemble une centaine de recettes magyares, offrant à son lecteur une déclinaison de riches spécialités danubiennes, parfois "métissées de Bresse" et l'invitant à mettre la main au fourneau.40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343072692r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/97823430726922Télécharger le livre au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/97823430726922Lire ce livre en ligne