01461nlm0 22002171i 450 001001200000006001900012007001500031008004100046020001800087040000800105100011900113245007000232260001200302260003000314300001100344520052300355856009300878856009600971856009601067856008001163HARMA 50099m    g0  d        cr mn ---auama250511c               go  d        fre    a9782343087665  bfre0 aCoordonné par Sylvie Brodziak et Sylvie Catellin avec la collaboration de Vincent Marcilhac / Préface de Guy Savoy  aLe patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologies  aParis :  bEditions L'Harmattan  a204 p.  aDans un monde où les préoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformée, analysée, mais aussi suspectée, mise en scène, elle est à la fois objet matériel et symbolique. Véritable marqueur patrimonial la cuisine accueille le terroir et l'ailleurs, l'authentique et le transformé. Oscillant entre tradition et innovation le patrimoine culinaire mobilise de nouvelles ressources et  postures qu'il est nécessaire d'interroger.40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343087665r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/97823430876652Télécharger le livre au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/97823430876652Télécharger le livre au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/97823430876652Lire ce livre en ligne