01684nlm0 22002171i 450 001001200000006001900012007001500031008004100046020001800087040000800105100004000113245004000153260001200193260003000205300001100235520085500246856009301101856009601194856009601290856008001386HARMA 64666m    g0  d        cr mn ---auama250628c               go  d        fre    a9782343184234  bfre0 aVincent Marcilhac, Valentine Tibère  aLes Goûts du chocolat dans le monde  aParis :  bEditions L'Harmattan  a280 p.  aLe chocolat achève de conquérir la planète avec l'arrivée de nouveaux pays consommateurs comme la Chine, ou encore avec le développement récent d'une filière locale de fabrication de chocolat dans des pays traditionnellement producteurs de cacao (Pérou, Brésil, etc.).
Un et à la fois multiple, le chocolat n'a cependant pas le même goût à New York qu'à Tokyo, ou même à Bruges qu'à Paris. La culture gastronomique propre à chaque pays influence directement l'idéal aromatique d'un produit versatile par essence. Le chocolat sera, bien évidemment, perçu différemment en tablettes, en bonbons, en barres, en entremets ou en breuvages. Comment localiser, analyser voire apprécier « les goûts du chocolat dans le monde ». Telle est la thématique que nous vous proposons d'explorer à travers cet ouvrage collectif.40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343184234r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/97823431842342Télécharger le livre au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/97823431842342Télécharger le livre au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/97823431842342Lire ce livre en ligne