01736nlm0 22002651i 450 001001200000010001600012100003900028101000600067102000600073105001600079135001600095200013800111210004100249215000900290230002300299301001600322305005900338330050000397336007500897700006100972856009301033856011701126856011701243856011001360HARMA 61754a9782140108983a20250623d2018    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaLa grande cuisine - et ses processus de sélectionb[Ressource électronique]fVéronique Chossat Noblot - Préface d'Arnaud LallementaPariscEditions L'Harmattand2018a312 p.a[Données textuelles]a9782343162485aVersion électronique de l'édition papier : 9782343162485aQu'est-ce qu'un grand cuisinier ? Derrière cette interrogation se profile un problème nodal pour la science économique contemporaine : la détermination de la notion de qualité. La démarche de cet ouvrage s'articule autour de deux préoccupations majeures : d'une part, spécifier la nature du bien « gastronomie » et par là même des principes présidant à la détermination de sa qualité ; et d'autre part, mettre en évidence les processus de sélection existant en gastronomieaType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaVéronique Chossat Noblot - Préface d'Arnaud Lallement40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343162485r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782343162485zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/9782343162485zAccès après authentification2Télécharger au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782343162485zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne