01894nlm0 22002531i 450 001001200000010001600012100003900028101000600067102000600073105001600079135001600095200025600111210004100367215000900408230002300417301001600440305005900456330063600515336007501151700009401226856009301320856011701413856011001530HARMA 48599a9782336395197a20250712d2015    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaLa Hongrie gourmande - Suivie d'un bref essai Les festins musicologiques, une gastronomie aux portes du palais par Pierre Guillotb[Ressource électronique]fBenoît Perrat - Texte introduit et annoté par Pierre Guillot - Préface de Jean-Robert PitteaPariscEditions L'Harmattand2015a126 p.a[Données textuelles]a9782343072692aVersion électronique de l'édition papier : 9782343072692aChef cuisinier aux côtés des Escoffier, des Rambert, des Rouzier, Benoît Perrat (1873-1957) exerça dans les grands restaurants puis dans les cours royales d'Europe centrale de la Belle Epoque. Il retrouve ses terres natales et tient jusqu'à la Seconde Guerre Mondiale le Grand Hôtel Moderne. C'est alors qu'il rédige sa "Hongrie gourmande", inédite et publiée ici pour la première fois. Ce recueil assemble une centaine de recettes magyares, offrant à son lecteur une déclinaison de riches spécialités danubiennes, parfois "métissées de Bresse" et l'invitant à mettre la main au fourneau.aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaBenoît Perrat - Texte introduit et annoté par Pierre Guillot - Préface de Jean-Robert Pitte40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343072692r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782343072692zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782343072692zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne