01885nlm0 22002651i 450 001001200000010001600012100003900028101000600067102000600073105001600079135001600095200021000111210004100321215000900362230002300371301001600394305005900410330052100469336007500990700011701065856009301182856011701275856011701392856011001509HARMA 50099a9782140004629a20250511d2016    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaLe patrimoine en bouche, nouveaux appétits, nouvelles mythologiesb[Ressource électronique]fCoordonné par Sylvie Brodziak et Sylvie Catellin avec la collaboration de Vincent Marcilhac / Préface de Guy SavoyaPariscEditions L'Harmattand2016a204 p.a[Données textuelles]a9782343087665aVersion électronique de l'édition papier : 9782343087665aDans un monde où les préoccupations environnementales sont devenues majeures, la nourriture est l'objet de toutes les attentions. Transformée, analysée, mais aussi suspectée, mise en scène, elle est à la fois objet matériel et symbolique. Véritable marqueur patrimonial la cuisine accueille le terroir et l'ailleurs, l'authentique et le transformé. Oscillant entre tradition et innovation le patrimoine culinaire mobilise de nouvelles ressources et  postures qu'il est nécessaire d'interroger.aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaCoordonné par Sylvie Brodziak et Sylvie Catellin avec la collaboration de Vincent Marcilhac / Préface de Guy Savoy40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343087665r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782343087665zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/9782343087665zAccès après authentification2Télécharger au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782343087665zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne