02029nlm0 22002651i 450 001001200000010001600012100003900028101000600067102000600073105001600079135001600095200010100111210004100212215000900253230002300262301001600285305005900301330085300360336007501213700003801288856009301326856011701419856011701536856011001653HARMA 64666a9782140137532a20250628d2019    u  y0frea0103    baafreafrea    z   001z adrun nnnauauaaLes Goûts du chocolat dans le mondeb[Ressource électronique]fVincent Marcilhac, Valentine TibèreaPariscEditions L'Harmattand2019a280 p.a[Données textuelles]a9782343184234aVersion électronique de l'édition papier : 9782343184234aLe chocolat achève de conquérir la planète avec l'arrivée de nouveaux pays consommateurs comme la Chine, ou encore avec le développement récent d'une filière locale de fabrication de chocolat dans des pays traditionnellement producteurs de cacao (Pérou, Brésil, etc.).
Un et à la fois multiple, le chocolat n'a cependant pas le même goût à New York qu'à Tokyo, ou même à Bruges qu'à Paris. La culture gastronomique propre à chaque pays influence directement l'idéal aromatique d'un produit versatile par essence. Le chocolat sera, bien évidemment, perçu différemment en tablettes, en bonbons, en barres, en entremets ou en breuvages. Comment localiser, analyser voire apprécier « les goûts du chocolat dans le monde ». Telle est la thématique que nous vous proposons d'explorer à travers cet ouvrage collectif.aType de ressource électronique : données textuelles et iconographiquesaVincent Marcilhac, Valentine Tibère40uhttps://www.editions-harmattan.fr/catalogue/couv/9782343184234r.jpg2Image de couverture40uhttps://www.harmatheque.com/downloadebook/9782343184234zAccès après authentification2Télécharger au format PDF40uhttps://www.harmatheque.com/downloadepub/9782343184234zAccès après authentification2Télécharger au format epub40uhttps://www.harmatheque.com/readebook/9782343184234zAccès après authentification2Lire ce livre en ligne