ISBN : 9782296118959
CHEFFE DE CUISINE : LE COÛT DE LA TRANSGRESSION
Résumé 'Faire la cuisine' désigne, d'une part, un savoir-faire socialement construit comme'naturellement' féminin et, d'autre part, un métier mas- culin et même viril, celui de cuisinier. Cet article questionne les enjeux de ce paradoxe et ses conséquences pour les cheffes. Ce métier s'est organisé autour des valeurs de hiérarchie, commandement, force, discipline et en dévalorisant la cuisine domestique et la cuisinière. Or il apparaît que ce n'est sûrement pas le destin'biologique' des femmes qui les a empêchées d'accéder au poste de cheffe mais la division sexuelle du travail. Une avancée se dessine mais la lutte est rude. Si les cheffes de cuisine troublent le jeu, on est encore loin d'avoir dépassé la division sexuelle du travail dans ce métier....