ISBN : 9782296126527

LA SAVEUR DE LA NATURE COMME PATRIMOINE 1


Les produits de la terre, biologiques, artisanaux ou ayant une appellation d'origine contrôlée se sont considérablement dévelop- pés ces dix dernières années. Un phénomène lié au procédé de restructuration rurale 2 ainsi qu'à l'apparition de nouvelles dynami- ques qui, à partir de critères comme la multifonctionnalité et la diversification économique, dotent ces espaces de nouvelles fonc- tions. Un bon exemple de cette tendance serait le changement sur- venu dans la Politique agricole commune qui considérait jusqu'alors les zones rurales avec une perspective sectorielle, comme support de l'activité agraire, et s'est mise à les considérer comme une ressource 3 aux multiples potentialités...