ISBN : 2747551237
QUALITÉ ET SOLIDARITÉ DANS LES COOPÉRATIVES VITICOLES
par Y. Chiffoleau., F. Dreyfus., J. Ewert
Les vignobles du Cap-Occidental, en Afrique du Sudl, et du
Languedoc, en France, sont marqués par l'importance des
coopératives, constituées dans la première moitié du XXe siècle
pour produire du vin de table ou du vin à distiller. Face à la baisse
importante de la demande sur ces vins, ces vignobles et leurs
coopératives sont aujourd'hui engagés dans des reconversions vers
la production de vins de qualité. Toutefois, les exigences des
consommateurs ne cessent de se modifier, intégrant un nombre de
plus en plus important de critères: en plus du goût, de la marque
ou de l'origine, aujourd'hui prégnants, la traçabilité