ISBN : 9782343049250
EAN PDF : 9782336374369
Éditeur : Editions L'Harmattan
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Nombre de pages : 204
Date : 4- 2015
Des fromages et des hommes - Ethnographie pratique, culturelle et sociale du fromage
Ethnographie pratique, culturelle et sociale du fromage
Galina Danard, Annick Lavialle, Karen Pottier, Laure Takahashi - Sous la direction de Kilien Stengel
Alors que nous vivons dans une société qui définit le bon fromage comme celui provenant essentiellement de l'artisanat et comme celui pour lequel il faut en mettre le prix, ne faudrait-il pas mieux faire découvrir toutes les variétés exhaustives, tous les rites, coutumes, manières de préparer, déguster et manger, issus des nombreuses origines qui dessinent nos sociétés. Les principaux pays étudiés ici sont la France, la Suède, la Russie, les Etats-Unis.