ISBN : 9782343249186
EAN PDF : 9782140199905
Éditeur : Editions L'Harmattan
Collection : Harmattan Sénégal
Nombre de pages : 72
Date : 12- 2021
Le ceebu jën - un patrimoine bien sénégalais
un patrimoine bien sénégalais
Fatima Fall Niang, Alpha Amadou Sy
Le ceebu jën, dont l'acte de naissance a été signé à Saint Louis, la vieille cité coloniale est aujourd'hui, à l'image du lion, du baobab et de la Téranga, un des symboles des plus emblématiques du Sénégal. Comment les Saint-Louisiens ont-ils pu, à partir de denrées de base essentiellement produites hors de la Colonie, inventer un plat d'une originalité et d'une déliciosité incontestées ? Quelles sont les spécificités du riz au poisson ? Avec l'évolution en cours, les Sénégalais sont-ils parvenus à revendiquer le ceebu jën comme un patrimoine national ? De manière beaucoup plus générale, quelle place donner à la cuisine sénégalaise dans le cadre de la gastrodiplomatie ?