ISBN : 9782343080819
EAN PDF : 9782140000881
EAN ePUB : 9782336753249
Éditeur : Editions L'Harmattan
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Nombre de pages : 442
Date : 2- 2016
La conquête alimentaire du nouveau monde - Pratiques et représentations franco-italiennes des nouveaux produits du XVIe au XVIIIe siècle
Pratiques et représentations franco-italiennes des nouveaux produits du XVIe au XVIIIe siècle
Marika Galli
La découverte de l'Amérique a provoqué une révolution alimentaire qui a redessiné les pratiques culinaires. Les différentes étapes du processus d'intégration des espèces végétales originaires du Nouveau Monde (notamment le chocolat, la pomme de terre, la patate douce et la tomate) sont retracées à la lumière d'un corpus constitué de récits de voyage, de traités diététiques ou encore de livres de cuisine. Il explore les représentations qui ont accompagné et conditionné l'assimilation de ces produits dans les cuisines française et italienne.