ISBN : 9782336568249
EAN PDF : 9782336568256
Éditeur : Editions L'Harmattan
Collection : Questions alimentaires et gastronomiques
Nombre de pages : 452
Date : 2- 2026
La protection des savoirs traditionnels dans le secteur alimentaire
Nguyen Hoang Phuc Vo
Dans cet ouvrage, l’auteure propose une réflexion approfondie sur la sauvegarde des savoirs alimentaires transmis de génération en génération. Elle s’appuie sur l’exemple des cadres juridiques vietnamiens et de leurs lacunes, à la lumière du droit français et européen.
De la tentative de marque de certification du Bún bò Huể aux dispositifs de l’Unesco, elle interroge l’efficacité des outils actuels de valorisation du patrimoine alimentaire.
S’inspirant des travaux de l’IGC/OMPI, elle propose un régime sui generis qui reconnaît les communautés comme détentrices de droits et intègre les enjeux contemporains — durabilité, bien-être animal, environnement — pour réconcilier identité culturelle et modernité juridique.