Ebooks dans le bouquet : Gastronomie - Cuisine
106 résultats
Association Mieux Lire, Mieux Ecrire
Norbert Latruffe - Préface de Roger Rull
Kilien Stengel, Pascal Taranto
Jean-Baptiste André
Nadine Franjus-Adenis - Sous la direction de
Nadine Franjus-Adenis - Sous la direction de
Nadine Franjus-Adenis - Sous la direction de
Antoine MARZIO
Pierre Silberzahn
Virginie Masdoua - Préface de Jean-Pierre Poulain
Cuisines de nos pays
Association Mieux Lire, Mieux Ecrire
Septembre 2018
Connaissez-vous le cachupa, le ndolé, les khinkali ou le chapeau de Guguta ? Ouvrez vite ce recueil richement illustré pour découvrir ces recettes et bien d'autres qui se cachent derrière ces noms évocateurs de pays lointains, de traditions, d'odeurs et de saveurs différentes, mais qui ...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine
Vigne et vin magiques et éternels - Nouveaux regards sur l'histoire, la science et la culture
Norbert Latruffe - Préface de Roger Rull
Juillet 2018
Il ne s'agit pas ici d'un traité d'oenologie, ni de viticulture, mais d'un ouvrage sur la science du vin et ses aboutissants. Il veut convaincre que "la vigne et le vin sont magiques et éternels" auprès de pubics tels que : les adeptes du vin, les personnes curieuses de mieux ...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine
Futurophagie - Penser la cuisine de demain
Kilien Stengel, Pascal Taranto
Juillet 2018
Nous n'avons pas un rapport froid à la nourriture, on ne fait pas que de s'alimenter, il y a quelque chose de bien plus profond, complexe et sacré qui se construit chaque jour. Les contributeurs , philosophes, chercheurs et conférenciers, se sont donné la liberté de travailler sur la p...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine
Penser l'art de la cuisine - Le discours philosophique et le discours gastronomique entre histoire, esthétique et politique
Jean-Baptiste André
Avril 2018
Cet ouvrage est très simplement animé par l'interrogation suivante : en quoi la cuisine peut-elle faire l'objet d'une connaissance philosophique ? De même, en quoi la philosophie peut participer à la pratique culinaire contemporaine ? Il faut à présent remettre en jeu l'image ...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine
Soif de nature ! - Actes du colloque du 10 Novembre 2016, à Ferrals-les-Corbières
Nadine Franjus-Adenis - Sous la direction de
Avril 2018
La polysémie du terme Nature permet d'aborder un sujet sensible dans la viticulture. Il définit à la fois la chose et son environnement, la nature du Vin et la Nature dans laquelle est produit le vin. Comment respecter la nature dans son travail et son environnement ? Jusqu'à quel point...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine
Communiquer autrement, le vin dans l'imaginaire - Actes du colloque du 13 Novembre 2015, à Ferrals-les-Corbières
Nadine Franjus-Adenis - Sous la direction de
Avril 2018
La communication autour du vin est en train de changer. Les consommateurs s'intéressent à l'univers du vin autant qu'à son goût. Il faut répondre à une demande, plus sensible et plus humaine, une envie de prendre ses distances avec les conventions des experts. Ce thème est une invi...
Thématiques : Communication, médias - Gastronomie - Cuisine
L'origine fait-elle vendre le vin ? - Actes du colloque du 15 novembre 2014 à Ferrals-les-Corbières
Nadine Franjus-Adenis - Sous la direction de
Avril 2018
Le lien entre le vin et son origine est un sujet polysémique que seule l'histoire pourrait démêler. La perception de l'origine n'est pas la même du point de vue de la production et de la consommation. Si elle est traditionnelle d'un côté, elle est plutôt irrationnelle de l...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine
Innovons dans le cochon !
Antoine MARZIO
Mars 2018
La filière porcine française est-elle en mesure de faire face aux nouvelles demandes des consommateurs ? Pour l'instant, sûrement pas ! Le déficit extérieur du secteur avoisine les 400 millions d'euros en 2017, au grand bénéfice de nos voisins européens. Les réponses sont la montée en g...
Thématiques : Développement durable - Environnement, nature, écologie - Gastronomie - Cuisine - Monde rural, agriculture
Le blues du carnivore - L'homme et la viande des origines à nos jours
Pierre Silberzahn
Février 2018
Considérée longtemps comme l'aliment par excellence, la viande est de nos jours l'objet d'un véritable procès. Sa production est accusée d'être la cause d'un vrai saccage de la planète. Sa consommation serait source de toutes les pathologies possibles et a lutte contre l&...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine
Alimentations saines, faire son choix
Virginie Masdoua - Préface de Jean-Pierre Poulain
Février 2018
Les alimentations saines sont plurielles et résultent de recomposition entre notre science et notre imaginaire. La présente enquête relève les discours qui la définissent en France contemporaine, qu'ils émanent de groupes médicaux, scientifiques, politiques ou encore de la population. Ces di...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine - Santé, médecine