Ebooks dans le bouquet : Gastronomie - Cuisine
106 résultats
Sous la direction de Kilien Stengel et Philomène Bayet-Robert
Britta VOEGELI
Frédéric PRÉCIGOUT
Vincent Marcilhac, Valentine Tibère
Virginie Masdoua
Mia Coiquaud, Caroline Guerin
Michel Darmangeat
Angelica Hélèna MARINESCU
Corinne POUYADE
Nadine Franjus-Adenis - (dir.)
Le marketing culinaire et alimentaire face aux défis du XXIe siècle
Sous la direction de Kilien Stengel et Philomène Bayet-Robert
Mars 2020
Le marketing et la communication font partie intégrante de la construction du panier de courses depuis toujours. Le produit alimentaire est "communication" et "marketing" à la fois : il parle, il interpelle, il sollicite et séduit, il accompagne, il s'impose. Seuls le temps et ses modes s...
Thématiques : Communication, médias - Gastronomie - Cuisine
Ma cuisine roumaine - un voyage culinaire mordant
Britta VOEGELI
Décembre 2019
Ce livre va vous ouvrir l'appétit et va vous donner envie de découvrir le riche patrimoine culinaire et culturel du pays du conte Dracula. Découvrez la Roumanie à travers ses recettes originales, généreuses et savoureuses mais aussi à travers ses récits de voyages illustrés.
Thématiques : Gastronomie - Cuisine
Logiques des peurs alimentaires - Perspective ethnosociologique
Frédéric PRÉCIGOUT
Décembre 2019
Aujourd'hui la question des risques alimentaires est surtout abordée sous l'angle de leur évaluation. Le problème d'une approche centrée uniquement sur l'expertise est qu'elle occulte l'expérience concrète des personnes concernées. Sur le temps long, la question esse...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine
Les Goûts du chocolat dans le monde
Vincent Marcilhac, Valentine Tibère
Décembre 2019
Le chocolat achève de conquérir la planète avec l'arrivée de nouveaux pays consommateurs comme la Chine, ou encore avec le développement récent d'une filière locale de fabrication de chocolat dans des pays traditionnellement producteurs de cacao (Pérou, Brésil, etc.).
Un et à la fois mu...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine
Nourrir nos identités - Manger, c'est expérimenter, vivre, exister
Virginie Masdoua
Novembre 2019
Avez-vous déjà été confronté à des comportements alimentaires très différents du vôtre ? Hors normes, pathologiques ? Etonné ? Ce livre aide à comprendre la pluralité des comportements alimentaires des jeunes adultes en France contemporaine. Il décortique les moteurs des comportements alimentaire...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine - Santé, médecine
Les végétariens ramènent leur fraise - Entretiens
Mia Coiquaud, Caroline Guerin
Octobre 2019
Les végétariens ramènent leur fraise - Entretiens est une série de rencontres, d'entretiens de portraits photographiques et de recettes culinaires. C'est avant tout une piste de réflexion apaisée et hors des clichés sur un choix de vie parfois encore peu ou mal compris : le végétarisme....
Thématiques : Gastronomie - Cuisine - Témoignage, autobiographie, récit
"Chez Darmangeat" - Histoire intime d'un hôtel familial à Moulins (Allier)
Michel Darmangeat
Septembre 2019
Ce livre fait revivre une époque révolue et un type d'entreprise dont les évolutions économiques ont depuis lors sonné le glas : l'hôtel familial. Situé au 5, place aux Foires à Moulins, l'Hôtel Moderne a bénéficié d'une grande notoriété durant de nombreuses années. Mêlant do...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine - Histoire
L'imaginaire gastronomique roumain dans ses relations au modèle français
Angelica Hélèna MARINESCU
Septembre 2019
L'imaginaire gastronomique constitue un enjeu important de la vie sociale et culturelle d'un pays. Le contexte de la Roumanie permet d'appréhender une problématique tout à fait particulière, centrée sur la résurgence et la redéfinition des signes de l'imaginaire gastronomique ...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine
La place du pain dans la culture grecque - Une tradition séculaire ignorée dans la formation professionnelle
Corinne POUYADE
Septembre 2019
Cette étude est le point de départ d'une redécouverte de l'histoire du pain et de la boulangerie en Grèce, grâce au Trésor de la langue grecque. En réalité, le véritable enjeu de cette quête est de réintroduire les traces culturelles du métier de boulanger afin que l'artisan en dev...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine
La valeur du vin est-elle matérielle ?
Nadine Franjus-Adenis - (dir.)
Juillet 2019
Alors que les réseaux sociaux simplifient la valeur en deux catégories « j'aime » ou « j'aime pas », alors que les experts sont remplacés par des amis virtuels, le vin résiste mais sa valeur change. Pour les Grecs anciens, il valait par son ivresse. Pendant la révolution industrielle, l...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine