Ebooks dans le bouquet : Gastronomie - Cuisine
106 résultats
Louise Laclautre
Louise Laclautre
Sous la direction de Jean-Michel Monnier, Jean-René Morice, René Siret et Jean-Claude Taddei
Sous la direction de Jean-Michel Monnier, Jean-René Morice, René Siret et Jean-Claude Taddei
ALAIN CHRISTOL
MOHAMED SADOUD, JEAN FRANCOIS HOCQUETTE
Sous la direction de Camille Brachet et Julien Tassel
Fatima Fall Niang, Alpha Amadou Sy
Sous la direction de Kilien Stengel
Marilia Fernandez Cazorla Meyer
Spiritualité alimentaire - Les marques de jus detox ou le mythe d'une élévation de soi
Louise Laclautre
Mai 2022
« Je suis ce que je mange. » L'adage est répandu. Mais si je ne mange plus, suis-je seulement ? Dépasser l'appétit, défier la faim seraient-ils des moyens de sublimer la condition humaine, amenant celle ou celui qui y par vient à une forme d'état supérieur proche de ce que nous app...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine - Sociologie
Spiritualité alimentaire - Les marques de jus detox ou le mythe d'une élévation de soi
Louise Laclautre
Mai 2022
« Je suis ce que je mange. » L'adage est répandu. Mais si je ne mange plus, suis-je seulement ? Dépasser l'appétit, défier la faim seraient-ils des moyens de sublimer la condition humaine, amenant celle ou celui qui y par vient à une forme d'état supérieur proche de ce que nous app...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine - Sociologie
Les cultures du vin
Sous la direction de Jean-Michel Monnier, Jean-René Morice, René Siret et Jean-Claude Taddei
Avril 2022
L'objet vin se prête merveilleusement à la pratique pluridisciplinaire. C'est un produit culturel qui effleure tous les sens des hommes. Aussi, le chercheur va essayer de comprendre et de restituer. Quelles sont ces représentations dans certaines parties du monde ? Comment la littératur...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine
Les cultures du vin
Sous la direction de Jean-Michel Monnier, Jean-René Morice, René Siret et Jean-Claude Taddei
Avril 2022
L'objet vin se prête merveilleusement à la pratique pluridisciplinaire. C'est un produit culturel qui effleure tous les sens des hommes. Aussi, le chercheur va essayer de comprendre et de restituer. Quelles sont ces représentations dans certaines parties du monde ? Comment la littératur...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine
Le lexique culinaire latin : l'alimentation animale
ALAIN CHRISTOL
Décembre 2022
Cet ouvrage unique et pluridisciplinaire présente de manière simple et structurée le vocabulaire des cuisiniers romains et leurs façons de cuisiner à travers les recettes de cuisine du recueil dit « d'Apicius » ainsi que les textes latins et grecs afférents. Il porte sur toute l'aliment...
Thématiques : Antiquité, Préhistoire - Dictionnaire, lexique - Gastronomie - Cuisine
La filière viande bovine en Algérie
MOHAMED SADOUD, JEAN FRANCOIS HOCQUETTE
Décembre 2022
Ce livre analyse les questions liées à l'élevage bovin, la transformation et la distribution de viande bovine en Algérie. L'ouvrage décrit la filière viande bovine algérienne, présente ses acteurs et analyse son potentiel d'évolution. Il fournit aux lecteurs les clefs de compréhens...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine - Monde rural, agriculture
Gastronomie et communication
Sous la direction de Camille Brachet et Julien Tassel
Janvier 2022
Les mondes de la gastronomie font aujourd'hui face à de profondes mutations, liées au renouvellement des générations, à l'éclectisme des profils de chefs, tout autant qu'à la prise de conscience écologique et environnementale. Dans ce contexte, chefs et restaurants n'ignorent ...
Thématiques : Communication, médias - Gastronomie - Cuisine
Le ceebu jën - un patrimoine bien sénégalais
Fatima Fall Niang, Alpha Amadou Sy
Décembre 2021
Le ceebu jën, dont l'acte de naissance a été signé à Saint Louis, la vieille cité coloniale est aujourd'hui, à l'image du lion, du baobab et de la Téranga, un des symboles des plus emblématiques du Sénégal. Comment les Saint-Louisiens ont-ils pu, à partir de denrées de base essenti...
Thématiques : Anthropologie, ethnologie, civilisation - Gastronomie - Cuisine
La cuisine de demain vue par 50 étoiles d'aujourd'hui
Sous la direction de Kilien Stengel
Août 2021
Cet ouvrage tente d'observer la «Cuisine de demain » à travers le regard d'une trentaine de chefs cuisiniers. Ils s'essayent tous à réfléchir, aux défis du XXIe siècle qui modifieront les pratiques culinaires de notre futur immédiat. Compte tenu des évènements que vit le monde de l...
Thématiques : Gastronomie - Cuisine
Migration et culture culinaire chez les femmes péruviennes en Suisse - Une identité qui mijote pour se (re) construire
Marilia Fernandez Cazorla Meyer
Juin 2021
Avez-vous déjà eu l'impression, devant une simple assiette de nourriture, d'être transporté dans vos souvenirs ? Ces souvenirs font partie de votre identité. Tout au long de nos vies, l'identité est constamment négociée, en particulier chez les personnes affectées par le processus ...
Thématiques : Anthropologie, ethnologie, civilisation - Arts, Esthétique, Vie Culturelle - Gastronomie - Cuisine